Receta ThermoDream y TopChef
Ingredientes:
Para los tacos:
Mantequilla o aceite en spray para cocinar
3 tazas de pollo cocido desmenuzado
230 gr queso crema en bloque (1 paquete más o menos)
Chipotle picado en salsa de adobo más 1 cucharada de salsa.
1 cucharada comino
1 cucharada chile en polvo
Sal kosher (al gusto)
Pimienta negra recién molida (al gusto)
12 tortitas de maíz pequeñas
1 taza y 1/2 de queso cheddar rallado
1 taza y 1/2 de queso Jack Pepper (queso americano) rallado
Pico de Gallo, para decorar
Queso fresco desmenuzado, para decorar
Para la crema de aguacate:
1 aguacate grande, sin hueso
1/2 taza de crema agria
1/4 taza de hojas de cilantro
1 diente de ajo picado
Zumo de lima (al gusto)
Sal kosher (al gusto)
Pimienta negra recién molida (al gusto)
Preparación:
De la crema de aguacate:
En un procesador de alimentos (ThermoDream) mezcla el aguacate, la crema agria, el cilantro, el ajo y el zumo de lima (un chorrito).
Condimenta con sal y pimienta al gusto.
Vierte la mezcla obtenida en un tazón. Tápalo con papel de plástico transparente y presiona el envoltorio directamente sobre la mezcla para que no se oxide.
Refrigera hasta que esté listo para usar.
De los tacos:
En un tazón grande, combina el pollo, el queso crema, el chipotle y la salsa extra, el comino y el chile en polvo. Remueve para que se integren bien todos los elementos.
Condimenta la mezcla con sal y pimienta al gusto.
Coloca las tortillas en un plato apto para microondas y cúbrelas con una toalla de papel húmeda.
Enciende el microondas 30 segundos, o hasta que estén caliente y maleables.
Extiende aproximadamente ¼ de taza de relleno que hemos preparado en un extremo de la tortilla, luego espolvorea un poco de queso cheddar y pimienta al lado del relleno. Enrolla firmemente los tacos.
Repite el proceso con el relleno y queso restante.
Cuando los tengas preparados, rocía el spray para cocinar sobre ellos.
Colócalos por lotes en la cesta del TopChef, sin que se peguen o se amontonen y cocina a 200°C durante 7 minutos.
Cuando termine el tiempo, sírvelos con salsa de crema de aguacate que hemos preparado previamente, una cucharada de pico de gallo y queso fresco desmenuzado por encima.
