POLVORÓN CON ACEITE DE OLIVA Y ALMENDRAS

POLVORÓN CON ACEITE DE OLIVA Y ALMENDRAS

6 - 8 Raciones

INGREDIENTES:

70 g Almendras crudas sin piel

350 g Harina de trigo

100 g Azúcar blanco

100 g Aceite de oliva virgen extra

Canela en polvo

Ralladura de 1 limón

Sal

Semillas de sésamo

PREPARACIÓN: 

  1. Día previo. Tostar la harina y las almendras, para poder dejar la mezcla enfriar.

En primer lugar, verter la harina y las almendras en el vaso de la ThermoDream y programar 30 segundos a velocidad 5 y subir progresivamente hasta la 10.

- Podemos tostar la mezcla en el horno: Precalentamos a 130ºC con calor arriba y abajo, colocamos la harina sobre una bandeja apta para horno y horneamos 30 minutos. Vamos removiendo la mezcla de vez en cuando para que se hornee bien. Finalizado el tiempo, retiramos y dejamos enfriar.

- Si tostamos la mezcla con la ThermoDream, una vez triturados los ingredientes, raspamos las paredes con una espátula y programamos 15 minutos, 100 º C a velocidad 4.

  1. Tras finalizar el tiempo, abre la tapa del vaso. Sécalo a conciencia para evitar toda la humedad posible y programa de nuevo otros 15 minutos a la misma temperatura y velocidad.
  1. Retira la mezcla, guárdala en un recipiente hermético cuando se atempere y déjala enfriar.

PREPARACIÓN MASA (ideal dejarla reposar toda la noche)

  1. Colocamos el azúcar en el vaso de la ThermoDream y trituramos 30 segundos a velocidad 5 a 10. Espera un par de minutos antes de abrir la tapa para que el azúcar en suspensión caiga a la base.
  2. Añadimos la mezcla de harina y almendras, el aceite, la ralladura del limón, una pizca de sal y 1/3 de cucharadita de canela en polvo.
  3. Programamos 30 segundos a velocidad 6 sin temperatura. Abrimos la tapa y removemos con la espátula.
  4. Retiramos la masa. Masajéala con las manos para ir compactándola y que vaya cogiendo cuerpo.
  5. Dale forma de rulo o cilindro (como una lata alargada).
  6. Envuélvela en papel transparente y déjala que repose al menos 1 hora (o toda la noche) en la nevera.

PREPARACIÓN HORNEADO

  1. Sacamos la masa del frigorífico y córtala en porciones iguales, del grosor que queramos el polvorón.
  2. Dales la forma que desees y pon las porciones sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
  3. Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo
  4. Pintamos las porciones con aceite (o yema de huevo batida) con la ayuda de un pincel de cocina y espolvoreamos semillas de sésamo.
  5. Metemos la bandeja en el horno y reducimos a 180ºC. Esperamos de 10 a 12 minutos.
  6. Retiramos del horno y esperamos a que se enfríen los polvorones.
  7. (opcional) Espolvoreamos azúcar glas por encima.