MASA CROISSANTS CON THERMODREAM

MASA CROISSANTS CON THERMODREAM

Personas 4
Tiempo de Cocción: 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos

Ingredientes Para hacer 10 unidades

125 gr de mantequilla.
250 gr de harina de fuerza.
15 gr de levadura fresca.
35 gr de azúcar.
125 gr de leche fría.
Sal, una pizca
1 huevo entero/otro para pintar por encima

Preparación:

Mezcla en el Vaso 25 gramos de mantequilla, el azúcar, la sal y el huevo.
Programa a velocidad 6 durante 10 segundos.
Mezcla la levadura en la leche fría hasta que se diluya por completo.
Cuando esté sin grumos añádela al vaso de la ThermoDream

Añade entonces la harina, previamente tamizada con un colador.
Programa a velocidad 6 durante 20 segundos.
Pasado el tiempo, retira toda la masa del Vaso, con la ayuda de una lengua de gato o espátula. Cuando la hayas reunido toda, haz una bola con ella.
Haz una cruz en medio de la bola con un cuchillo y envuélvela en papel transparente.
Mete la bola tapada en la nevera y reserva durante al menos 8 horas.
Pasado el tiempo y antes de continuar con el siguiente paso, atempera la mantequilla restante si estaba en la nevera.
Ahora, saca la masa de la nevera, retira el envoltorio y coloca en el centro de la cruz el resto de la mantequilla.
Pliega y dobla la masa por la mitad procurando que la mantequilla se quede centrada y tapada.
Repite el proceso con el resto de los lados hasta que formes un rectángulo.
Tapa la figura obtenida con papel transparente de nuevo e introdúcelo en la nevera 20 minutos más. Repite este proceso 2 o 3 veces.
Con un rodillo, alisa toda la masa y forma triángulos con ella. Bien con un cuchillo o bien con un molde.
Enrolla los triángulos sobre sí mismos y déjalos reposar al menos 1 hora.
Cuando vaya a finalizar la espera, precalienta el horno a 220º
Bate un huevo y con la ayuda de un pincel de cocina, pinta los croissants por encima. Baja la temperatura a 200º y hornéalos durante al menos 15 minutos.