Ingredientes:
600 gr de pechuga de pollo
300 gr de agua o caldo de pollo
2 dientes de ajo
100 gr de vino de jerez
200 gramos de cebolla cortada en pluma
100 gr de vinagre de vino blanco
150 gr de zanahoria cortada en juliana
8 gr de granos de pimienta
100 gr de puerro cortado en rodajas
1 cucharada de orégano
50 gr de apio en medias lunas
2 cucharadas de merkén
60 gr aceite de oliva virgen extra.
aceite oliva suave
pimienta negra molida al gusto
Preparación:
Colocamos el vaso de la ThermoDream y echamos en él el aceite de oliva virgen extra y el ajo.
Ponemos la tapa del vaso y programamos a 110ºC, a velocidad 1, durante 2 minutos.
Pasado el tiempo, abrimos la tapa y echamos la cebolla, la zanahoria, el puerro, el apio, los granos de pimienta y el orégano. Cerramos la tapa.
Programamos a 100ºC, velocidad 1, durante 8 minutos.
Cuando termine el programa, destapamos y añadimos el caldo, el vinagre de vino blanco, el vino de jerez y el merkén en polvo. (es opcional, pero se puede añadir ají amarillo).
Programamos sin temperatura, 10 segundos, velocidad 1. Para que los elementos se mezclen brevemente.
Echamos un pequeño chorrito de aceite suave sobre las pechugas.
A continuación ponemos el cestillo en el interior del vaso, y colocamos las pechugas en el cestillo. Cerramos la tapa.
Programamos a 100ºC, velocidad 1, durante 18 a 20 minutos (al gusto).
Cuando termine el tiempo, abrimos la tapa y volcamos las pechugas y el reto del contenido en un recipiente para que repose. Tiene que atemperarse 48 horas antes de consumirse.
