Receta TopChef
Olla – 50 min – 4 raciones
- 4 Puerros grandes
- 1,5 litros Caldo de carne (pollo, cocido, etc.)
- 1 Cebolla
- 300 gr Patatas
- 125 ml Crema de leche
- 30 gr Mantequilla ó 2 cucharadas de Aceite de oliva
- Sal y Pimienta negra
- Cebollino o Perejil para decorar
- Pelamos los puerros, puliéndolos de manera que dejaremos solo la parte blanca, a continuación, los cortamos en trozos bien pequeños.
- Pelamos y picamos bien la cebolla.
- Se pelan y trocean las patatas.
- Lavamos y picamos el cebollino o el perejil que utilizaremos al final para decorar.
- En la receta de la Olla introducimos la mantequilla o el aceite.
- Seleccionamos el Programa SOFREIR.
- Pochamos la cebolla a fuego lento. Cuando empiece a tomar color añadimos los puerros y los seguimos pochando hasta que estén bien ablandados, durante unos 10 minutos.
- En este punto añadimos las patatas, salpimentamos al gusto y dejamos cocer 10 minutos más.
- Cuando empiecen a coger color añadiremos el caldo caliente, rectificaremos de sal.
- Cancelamos el Programa SOFREIR.
- Cerramos la Olla y la válvula. Seleccionamos el Programa SOPA. Utilizaremos Pressure HIGH (ALTA) Seleccionamos el modo de cocción Mode Normal y ajustamos el tiempo 25 minutos.
- Activamos el Programa
Despresurizamos cuando acabe el programa. Sacamos todo de la cubeta de la Olla y lo trituramos bien con la batidora, dejamos enfriar y posteriormente añadimos la crema de leche.
Servimos en cuencos de consomé añadiendo por encima un poco de cebollino o perejil picado para que le dé color. Podemos servir la crema caliente o fría, a elegir, si es verano y la preferimos fría dejamos los cuencos ya preparados enfriar en la nevera.
De hecho, la receta francesa “Vichyssoise” se sirve fría, en cambio la española “Crema de puerros” se sirve caliente y esto es así porque la temporada de los puerros es en invierno.
