ALBONDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS
- TOP CHEF · CARNES Y POLLOS ·

ALBONDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS

Receta TopChef
   

OLLA, AIRFRYER - 40 min – 4 raciones

Ingredientes para las albóndigas

  • 600 gr de Carne picada
  • 1 diente de Ajo
  • 1 Huevo
  • Pan rallado
  • Perejil fresco

Ingredientes para la salsa

  • 120 de Pan
  • 40 gr de Almendras
  • Azafrán
  • 100 Vino blanco
  • Agua o caldo (300 ml) 

Albóndigas

  1. Mezclamos primero la carne picada con el ajo picado muy menudo, el huevo, el perejil y el pan rallado.
  2. Vamos haciendo las albóndigas y las ponemos pinceladas con aceite de oliva en el CESTILLO DE FREÍR/COCER AL VAPOR.
  3. Colocamos el AIRFRYER y seleccionamos el Programa HAMBURGUESA.
  4. Encendemos el AIRFRYER, programamos la temperatura a 185 grados, ajustamos el temporizador en 13 minutos e iniciamos el programa. 
  5. Cuando finalice el tiempo retiramos y reservamos.

Salsa

  1. Para comenzar con la salsa pondremos el aceite de oliva en la cubeta de la Olla.
  2. Seleccionamos el Programa SOFREIR y activamos.
  3.  Cuando veamos el aceite caliente freiremos un poco el pan y las almendras hasta que comiencen a dorarse.
  4. Añadimos el vino blanco y el azafrán y añadiremos el agua o caldo y dejamos hervir en el Programa SOFREÍR hasta que evapore el alcohol.
  5. Trituramos la salsa y le añadimos las albóndigas. 

 

  1. Cancelamos el Programa SOFREIR y cerramos la Olla y la válvula.
  2. Ahora seleccionamos el Programa ESTOFADO, nivel de presión Pressure High (ALTA), el modo de cocción Mode Less (Menos) y ajustamos 20 minutos el temporizador.
  3. Iniciamos y esperamos.
  4. Despresurizamos cuando acabe el programa.

Servimos.

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