¡Macéralo!
Reconozcámolo, las el pollo es un plato, sano, con estupendos valores nutricionales, fácil de preparar en la mayoría de los casos y muy económico. Sin embargo, si no le das un toque especial, con alguna salsa o condimento, pueden resultar algo “soso”.
Como ya hemos comentado en otros blogs, una de las ventajas de la cocina al vacío es la posibilidad de cocinar el producto junto a su propio marinado, salsa o macerado, sin que se pierda nada del condimento, al estar sellado herméticamente. Aunque, si lo prefieres, puedes utilizar estos marinados antes de pasar por la plancha u horno tus filetes.
Siguiendo esa idea, como nos encanta compartir contigo toda nuestra pasión por la cocina, te enseñamos unas pequeñas y simples ideas para que acompañes tus platos de pollo y que no te aburras nunca. También puedes usarlo con otros cortes de pollo o incluso con proteínas vegetales como soja o seitán.
Yogur y limón.
Este macerado se usa como paso previo a la hora de preparar “Pollo Tikka Masala”, pero por si misma le da al pollo un toque jugoso y fresco. Tan solo necesitas:
- 4 pechugas de pollo.
- 1 cucharada de limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1 diente de ajo (o ajo en polvo)
- ¼ de cebolla o cebolla en polvo (opcional)
- Pimienta negra molida (opcional)
Es tan sencillo como mezclar todos los ingredientes (excepto las pechugas) e introducirlos junto con el pollo en una bolsa. Lo ideal es dejarlo 24 horas, pero si no tienes mucho tiempo, déjalo durante la noche o como mínimo, 3 horas.
Una vez pasado el tiempo, saca las pechugas y cocínalas de la manera que más te guste. Nosotros optamos por introducirlas en la bolsa de sellado y poner en marcha nuestro dispositivo Sous Vide.
A la naranja!
En verano apetecen, sobre todo, sabores frescos y revitalizantes como el de los cítricos. Un buen zumo de naranja fresquito es una de las delicias en esta época del año. ¿Por qué no introducirlo en tu cocina? Necesitaremos:
- ½ Naranja cortada en trocitos pequeños (al cortarla o picarla intenta guardar el jugo que suelte
- 1 Cucharadita de postre de AOVE
- ½ Cucharadita de pasta de dátil (también puedes usar una cucharadita de sirope de ágave o arce) La idea es reducir un poco la acidez de la naranja
- 1 Cucharadita de canela (opcional, pero puedes agregar más cantidad si no quieres usar la pasta de dátiles/sirope de ágave o arce)
- 1 Cucharadita de cebolla/ajo en polvo (opcional)
Mezcla todos los ingredientes, aprovechando también el jugo que haya soltado la naranja, junta el resultado con el pollo y deja que se macere toda la noche.
Con la mezcla de estos ingredientes te quedará unos cortes de pollo con un sabor muy veraniego y con un toque agridulce. Ideal para acompañar platos de pollo con arroz cocido!
Con soja y miel!
El estilo oriental casa muy bien con la carne de pollo. Muchas de sus recetas lo incluyen acompañándolo con verduras en platos de arroces y pastas. La soja es también muy protagonista en este tipo de recetas.
- 2 Pechugas de pollo
- 2 Cucharadas soperas de salsa de soja
- 1 Cucharada de aceite de sésamo (si no lo tienes, puedes usar AOVE y juntarlo con semillas de sésamo)
- 1 Cucharada de miel
- 1 Cucharada de postre de zumo de limón
- 1 Cucharada de postre de jengibre (fresco o en polvo)
- 1 Cucharada de postre de semillas de sésamo.
- ½ Cucharada de postre de azúcar moreno (opcional)
Mezcla todos los ingredientes en un recipiente, pon en último lugar el pollo, asegúrate de que todas las pechugas o filetes se impregnan bien del marinado y déjalo marinar varias horas. Lo ideal es toda la noche, pero si no, mínimo 1hora y media.
Es un marinado estupendo para acompañar una receta con cous cous o tallarines.
¡Más tradicional!
Aunque se pueden elaborar excelentes marinados juntando ingredientes de todo tipo, a veces nos olvidamos de los más sencillos. Te enseñamos una combinación para darle un gusto campestre, simpático y muy tradicional a tus receta de pollo.
- 2 Pechugas de pollo
- 2 Dientes de ajo bien picados (o ajo en polvo). Te recomendamos que retires las puntas de los ajos para evitar el amargor que sueltan.
- Cebolla picada al gusto (o cebolla en polvo)(opcional)
- 1 Cucharada sopera de AOVE
- 1 Cucharadita de postre de romero
- 1 Cucharadita de postre de orégano
- 1 Cucharadita de postre de perejil
- 1 Cucharada de zumo de limón (opcional)
Aunque el protagonista es el ajo en este marinado, nosotros hemos juntado las especias que os enumeramos, pero se puede añadir únicamente una de ellas. El romero le dará un toque más campero. El orégano te trasladará a las recetas de pizza o pasta italianas y, sin suda, el perejil le dará frescor a tu plato.
A la mostaza
La mostaza es un aliado perfecto cuando quieres preparar carnes al horno o a la brasa. Al ser agridulce, quita el regusto quemado y potencia los aromas ahumados. Además posee calcio, fósforo y potasio. Vitaminas muy importante para nuestros huesos y sistema nervioso.
Prueba esta combinación:
- 1 Cucharadita de postre de AOVE
- 3 Cucharadas soperas de mostaza (nosotros hemos usado de Dijon)
- 2 Dientes de ajo picado
- 1 Cucharada sopera de zumo de limón
- ½ Cucharada de postre de sal (un pellizco)
¡Viva México!
Si lo que buscas es darle un toque mejicano a tu pollo, para hacer unas fajitas, o unos burritos de pollo, por ejemplo, te recomendamos estos ingredientes:
- 2 Pechugas de pollo (troceadas en tiras si es para fajitas)
- 2 Tomates naturales maduros
- 1 Chile Jalapeño picado (se puede sustituir por 2 guindillas pequeñas picadas)
- Medio cuarto de cebolla picada o cebolla en polvo.
- 1 Cucharada sopera de AOVE
- ½ Diente de ajo picado (o ajo en polvo)
- 1 Pizca de sal
- 1 Cucharada de postre de pimentón dulce o picante (paprika)
- 2 o 3 Gotas de tabasco (opcional si lo quieres más picante).
Tan solo tienes que triturar los tomates y una vez obtengas la pasta (puedes pelarlos previamente si no quieres la piel, o colar posteriormente el resultado para retirar la pulpa) mezclar el pollo con el resto de ingredientes. Puedes seguir las cantidades que te mostramos o hacerlo más picante añadiendo más pimentón, chile jalapeño o tabasco (cuidado si usas pimentón dulce porque si te pasas demasiado con la cantidad le dará un regusto amargo pero no más picante).
