ZANAHORIAS CON BOURBON DE ARCE

ZANAHORIAS CON BOURBON DE ARCE

SOUS VIDE – 60 minutos - 84ºC /183ºF

ThermoCooker

INGREDIENTES:

12 - Zanahorias medianas peladas del mismo tamaño (12 cm) (puede ser más o menos)

½ – Cucharada de mantequilla a temperatura ambiente.

2 – Cucharadas de Sirope de arce

1 – Cucharilla de Sal

½ - Cucharilla de Pimienta

2 – Cucharadas de bourbon.

Tomillo espolvoreado al gusto (opcional)

Para el sazonado:

Preparar una mezcla con la mantequilla, la sal, la pimienta y el sirope de arce. Introducir la mezcla en la bolsa de envasado donde introduciremos las zanahorias.

Para la cocción:

  1. Llenamos el recipiente con agua, suficiente para sumergir las zanahorias.
  2. Fijamos y conectamos el dispositivo Sous Vide al recipiente con agua para que esté en contacto con esta.
  3. Programamos a la temperatura a 84ºC
  4. Cerramos la bolsa de envasado con las zanahorias en la selladora.
  5. Si se utiliza una bolsa de Zip, extraemos la mayor cantidad de aire con las manos( puede ir sumergiendo la bolsa levemente en el agua caliente para ayudar al aire a salir fuera y evitar burbujas de aire) y cerramos.
  6. Cuando el agua alcance la temperatura introducimos la bolsa con las zanahorias y programamos 60 minutos el temporizador.
  7. Si no vas a consumir las zanahorias al momento, déjalas enfriar y guárdalas en la nevera.
  8. En caso contrario, calienta una sartén, saca las zanahorias de la bolsa y cuando la sartén esté caliente, introduce las zanahorias y deja que se caramelicen en su propios jugos hasta que estos espesen, 2 minutos
  9. Añade las 2 cucharadas de bourbon y remueve otros 2 minutos hasta que se forme una salsa glaseada y pegajosa.
  10. Retiramos de la sartén y servimos (añadimos más sal/pimienta/tomillo si lo deseamos) 

Las zanahorias se pueden guardar y conservar para consumir más adelante hasta 1 semana en la nevera. Calentar en una sartén o al baño maría durante 5 minutos antes de su consumo.