Receta TopChef
OLLA - 65 min – 4 raciones
- 1 Kg. Rabo de toro (o de ternera)
- Sal
- Pimienta
- Harina
- Aceite
- 250 gr Cebolla
- 100 gr Pimiento verde
- 150 gr Pimiento rojo
- 50 gr Puerro (sólo la parte blanca)
- 4 dientes de Ajo
- 40 gr Zanahoria
- 3/4 vasito medidor Tomate natural triturado
- 1 hoja Laurel
- 1 cucharadita de Hierbas Provenzales (tomillo, orégano, albahaca, romero...)
- 2 vasitos medidores de Vino tinto
- 1-2 vasitos medidores Caldo de carne (o agua y 1/2 pastilla)
- Salpimentar los trozos de rabo, pasar por harina, sacudiendo el exceso.
- Seleccionamos el Programa SOFREIR e iniciamos
- Ponemos un chorro de aceite en la cubeta de la Olla y dejamos que se ponga muy caliente Doramos por ambos lados los trozos de rabo y los reservamos.
- Picamos la cebolla, pimiento rojo y verde, puerro, ajos y zanahoria, y sofreímos en el aceite de dorar la carne, unos 15 minutos.
- Añadimos el tomate, laurel y hierbas, y sofreímos 3-4 minutos.
- Agregamos el vino tinto, y sin cancelar el Programa SOFREIR, dejamos que hierva unos 4-5 minutos para favorecer la evaporación del alcohol.
- Añadimos la carne, el caldo de carne (sin llegar a cubrir del todo) y la sal.
- Removemos.
- Cancelamos el Programa SOFREIR y cerramos la Olla y la válvula
- Seleccionamos el Programa ESTOFADO, el nivel de presión Pressure High (ALTA), y el modo de cocción Mode Normal, ajustamos el tiempo 50 minutos e iniciamos.
- Despresurizamos cuando acabe el programa.
- Destapamos y sacamos la carne y el laurel y trituramos la salsa hasta que quede fina.
