SOUS VIDE - 65ºC - 1.5 a 2 horas
INGREDIENTES:
- 700 gr pechugas de pollo ( 4 pechugas )
- 4 rodajas de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/8 cucharadita de pimienta molida
- 1/8 cucharadita de sal
- 1 ramita de romero
Para el sazonzado:
En la bolsa donde vaya a introducir las pechugas, mezcle la sal, la pimienta, las rodajas de limón, el aceite de oliva y el romero.
Para la cocción:
- Llene una olla grande o recipiente con agua. Suficiente para sumergir las pechugas.
- Fijamos y conectamos el dispositivo Sous Vide.
- Programamos a 63ºC (145º F) y esperamos a que el agua coja la temperatura.
- Introducimos el pollo en la bolsa de sellado.
- Impregnamos bien todas las pechugas con el sazonado.
- Procuramos con las manos sacar todo el aire de dentro de la bolsa, para que el pollo quede en el fondo y en contacto con los jugos.
- Cerramos al vacío la bolsa (cuidado de no derramar el sazonado) con la
- Una vez el agua haya alcanzado la temperatura, introducimos el pollo.
- Programamos de 5 a 2 horas (más jugoso – más firme) y esperamos.
Para el acabado:
- Cuando acabe el tiempo, extraemos las pechugas del agua, abrimos la bolsa de sellado y las sacamos.
- Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén.
- Cuando alcance una buena temperatura, introducimos las pechugas y doramos 1 o 2 minutos.
- Retiramos de fuego
