PASTELITOS DE CHOCOLATE SIN HARINA

PASTELITOS DE CHOCOLATE SIN HARINA

INGREDIENTES PARA 6 PASTELITOS

4 huevos grandes, fríos.

220 gr de chocolate (porcentaje de cacao al gusto) (chips o cuadrados, picados) 

110 gr de mantequilla

INGREDIENTES OPCIONALES

30 ml de licor de café o licor de naranja

2 cucharadas de cacao sin azúcar para espolvorear

Azúcar glas para espolvorear

Nata en spray

PREPARACIÓN:

 
Precalienta el baño de agua, ajustando la el ThermoCooker 115 ° F / 46.1 ° C.

Coloca el chocolate, la mantequilla y el café o el licor en su defecto en una bolsa de congelador con cierre hermético y colócalo en el baño de agua durante 15 minutos para derretir el chocolate.

Agita, mueve y masajea la bolsa cada 5 minutos para asegurarse de que la mezcla esté bien mezclada.

Retira la bolsa y ajusta el ThermoCooker a 170 ° F / 76.7 ° C.

Prepara seis frascos de vidrio o cristal de 125 ml rociando el interior generosamente con spray antiadherente o engrase con mantequilla.

Bate los huevos en una licuadora o una batidora de mano, a alta velocidad hasta que el volumen se duplique. 

Enciende la batidora a baja velocidad, corta la esquina de la bolsa con la mezcla congelada y rocía con la mezcla de chocolate derretido lentamente hasta obtener una pasta totalmente homogénea.

Vuelca la masa en los frascos de conservas preparados y alisa la superficie golpeando el frasco firme pero suavemente en la palma de la mano.

Cierra las tapas de los recipientes para conservas SOLAMENTE con los dedos, sin hacer presión.

Coloca los frascos con cuidado en el baño de agua durante 60 minutos.

Retira los frascos cuidadosamente del baño de agua caliente y colócalos sobre una rejilla para enfriar a temperatura ambiente.

 Cubre y refrigera al menos 6 horas. (Los pasteles se pueden cubrir y refrigerar hasta por 10 días).

El pastel se endurecerá a medida que se enfríe.