PANELLETS DE PIÑONES

PANELLETS DE PIÑONES

12 Raciones

INGREDIENTES:

250 g de azúcar

300 g almendras crudas sin piel

50 g de patata cocida o boniato blanco

100 g de piñones

2 yemas de huevo

1 Clara de huevo

Ralladura de un limón

 

PREPARACIÓN:

  1. Ponemos en el vaso de la ThermoDream el azúcar y programamos 20 segundos a velocidad progresiva de 5 a 10 hasta convertirlo en azúcar glass.
  2. Abrimos la tapa y añadimos la ralladura de un limón, solo la parte amarilla. Programamos 20 segundos a velocidad 5 a 10.
  3. Agregamos las almendras y programamos 10 segundos a velocidad 6.
  4. Raspamos las paredes del vaso con una espátula para bajar toda la mezcla y echamos la patata hervida y la clara. Mezclamos 6 segundos a velocidad 6.
  5. Traspasamos la masa dentro a una bolsa de plástico y la dejamos reposar en el frigorífico durante 12 horas.
  6. Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
  7. Dividimos la masa en porciones de 20 a 25 gramos y formamos bolitas con las manos.
  8. Pegamos piñones en las bolitas y las ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal.
  9. Las pintamos con yema e introducimos en el horno de 10 a 20 minutos. Vigilar tras pasar 10 minutos para evitar que se quemen.
Cuando estén dorados, retirar del horno. Esperar a que se enfríen y ya están listos para servir