Tiempo: 90 minutos – 80ºC/176ºF
ThermoCooker
INGREDIENTES:
6 Jarritas o tarros de cristal con tapa de unos 220 gr
Recipiente para sumergir por completo las jarritas de cristal en agua.
2 paquetes (8 onzas/220gr) de queso crema
2/3 taza de azúcar
3 huevos grandes
2/3 taza de “buttermilk” (si no tienes, puedes añadir a una taza de leche entera, una cucharada de zumo de limón, mezclar y dejar que repose un par de minutos. Una vez pasado este tiempo estará lista). También puedes usar nata de repostería con 38% a 48% de grasa.
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Pizca de sal
Topping:
2 tazas de fresas, frescas o congeladas, picadas sin cáscara
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de jugo de limón
Pizca de sal
1 taza de galletas Graham desmenuzadas
Preparación:
- Fija y conecta el dispositivo Sous Vide.
- Programa la temperatura a 80ºC
- Mientras el agua se calienta, mezcla los huevos, el queso crema, el azúcar, la buttermilk (o nata de repostería), el extracto de vainilla y la sal.
- Bate con unas varillas hasta que la mezcla esté homogénea.
- Rellena los frascos con la mezcla obtenida.
- Cierra las tapas de los frascos y sella herméticamente.
- Cuando el agua esté caliente, ayudándote de pinzas de cocina, sumerge por completo los tarros en el agua.
- Espera a que finalice el tiempo y retira los tarros ayudándote de nuevo con las pinzas.
Para servir:
- Tritura o pica las fresas junto con el azúcar y el jugo de limón hasta obtener una especie de mermelada. Guarda unos trocitos de fresa para darle un toque “Crunchy”
- Abre las tapas de los tarros y pon encima la mezcla de mermelada y espolvorea la galleta picada.
Puedes guardar las mini cheescakes en la nevera hasta 1 semana.
