MINI TARROS DE CHEESCAKE

MINI TARROS DE CHEESCAKE

SOUS VIDE 90 minutos – 80ºC/176ºF

ThermoCooker

INGREDIENTES:

6 Jarritas o tarros de cristal con tapa de unos 220 gr

Recipiente para sumergir por completo las jarritas de cristal en agua.

2 paquetes (8 onzas/220gr) de queso crema

2/3 taza de azúcar

3 huevos grandes

2/3 taza de “buttermilk” (si no tienes, puedes añadir a una taza de leche entera, una cucharada de zumo de limón, mezclar y dejar que repose un par de minutos. Una vez pasado este tiempo estará lista). También puedes usar nata de repostería con 38% a 48% de grasa.

2 cucharaditas de extracto de vainilla

Pizca de sal

Topping:

2 tazas de fresas, frescas o congeladas, picadas sin cáscara

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de jugo de limón

Pizca de sal

1 taza de galletas Graham desmenuzadas

Preparación:

  1. Fija y conecta el dispositivo Sous Vide.
  2. Programa la temperatura a 80ºC
  3. Mientras el agua se calienta, mezcla los huevos, el queso crema, el azúcar, la buttermilk (o nata de repostería), el extracto de vainilla y la sal.
  4. Bate con unas varillas hasta que la mezcla esté homogénea.
  5. Rellena los frascos con la mezcla obtenida.
  6. Cierra las tapas de los frascos y sella herméticamente.
  7. Cuando el agua esté caliente, ayudándote de pinzas de cocina, sumerge por completo los tarros en el agua.
  8. Espera a que finalice el tiempo y retira los tarros ayudándote de nuevo con las pinzas. 

Para servir:

  1. Tritura o pica las fresas junto con el azúcar y el jugo de limón hasta obtener una especie de mermelada. Guarda unos trocitos de fresa para darle un toque “Crunchy”
  2. Abre las tapas de los tarros y pon encima la mezcla de mermelada y espolvorea la galleta picada.

 

 

Puedes guardar las mini cheescakes en la nevera hasta 1 semana.