Receta ThermoDream
4 Raciones
INGREDIENTES:
200 g de manteca de cerdo
200 g de harina
200 g de azúcar
200 g de almendras molidas
1 huevo batido para pintar la superficie / leche o aceite para pintar la superficie
Azúcar glas para espolvorear
PREPARACIÓN:
- Ponemos en el vaso las almendras. Trituramos a velocidad 10 durante varios segundos. Abrimos la tapa, removemos con una espátula y volvemos a triturar.
- Añadimos la harina y mezclamos programando1 minuto, velocidad 3 a 4. Sacamos y reservamos.
- Ponemos la manteca de cerdo en el vaso. Programamos 2 minutos, 80º, velocidad 1.Transcurrido el tiempo, si la manteca aún no está fundida, bajamos lo que haya quedado en las paredes y volvemos a programar un minuto más con la misma velocidad y temperatura.
- Incorporamos el azúcar. Programamos 1 minuto, a 90ºC, velocidad 3. Ponemos la mezcla de manteca y azúcar en un recipiente tipo jarra o similar.
- Sin limpiar el vaso, ponemos dentro la mezcla inicial de harina y almendra. Removemos unos segundos a velocidad 3.
- Abrimos el vaso e incorporando poco a poco la mezcla aún caliente de manteca y azúcar. Vertemos la mezcla a tandas, removiendo unos segundos a velocidad 1 o 2.
- De vez en cuando abrimos la tapa y mezclamos con la espátula para asegurarnos de que todo quede bien integrado.
- Sacamos la masa y la envolvemos en film transparente. Dejamos en la nevera 1 hora aproximadamente.
- Pasado este tiempo, sacamos la masa y damos forma a los polvorones. Para ello, la colocamos sobre papel vegetal y ponemos otro encima. Estiramos con un rodillo hasta que tenga 1 cm de grosor.
- Cortamos los polvorones con un cortapastas y los colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal dejando separación entre ellos
- Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo
- Pintamos los polvorones por encima con huevo (leche o aceite) con un pincel de cocina.
- Introducimos en el horno y bajamos la temperatura a 180ºC. Esperamos 13 minutos.
- Sacamos del horno, dejamos enfriar por completo y los trasladamos al plato donde los vayamos a presentar.
- Espolvoreamos la superficie con azúcar glas.
