LECHE FRITA

LECHE FRITA

Ingredientes:

500 l de leche

100 ml de nata líquida 18 % M.G.

2 yemas de huevo

110 g de azúcar

75 g de harina

1 ramita de canela

1 corteza de limón

Un poco de azúcar glas para espolvorear

Para la fritura:

Aceite de girasol

Harina

1 Huevo batido

Azúcar

Canela en polvo

 

Preparación:

Vertemos la leche en el vaso de la ThermoDream.

Incorporamos la ramita de canela y la corteza de limón.

Programamos temperatura 90 °C, velocidad 1, tiempo 8 minutos e iniciamos.

Mientras, mezclamos la nata líquida con las yemas de huevo, la harina y el azúcar en un recipiente.

Transcurrido el tiempo, cogemos el vaso de la TD, colamos la leche, volcándola sobre un recipiente a través de un colador. La devolvemos al vaso de la TD y añadimos la mezcla anterior.

Programamos temperatura 100 °C, velocidad 2, tiempo 25 minutos e iniciamos.

Mientras se termina el programa, cogemos un molde, lo engrasamos con mantequilla y espolvoreamos por encima un poco de azúcar glas.

Volcamos en el molde la mezcla del interior del vaso.

Dejamos atemperar unos minutos antes de guardar en la nevera.

Una vez cuajada la leche frita, cortamos en porciones iguales.

Batimos un huevo, lo reservamos y colocamos harina en un plato. (para el rebozado).

Pasamos las porciones por harina y el huevo batido.

Freímos las porciones en abundante aceite de girasol hasta dorar por ambos lados.

Reservamos sobre papel absorbente de cocina y espolvoreamos en caliente con una mezcla de 10 partes de azúcar por una parte de canela.