HUEVOS REVUELTOS

HUEVOS REVUELTOS

SOUS VIDE 15 minutos 75ºC/167ºF

ThermoCooker

INGREDIENTES:

30 g de mantequilla salada derretida, cortada en trozos

25 g de crema espesa

20 g de leche

6 huevos

2 pizcas de sal y un poco más para sazonar

Jugo de limón (opcional)

Pimienta negra molida al gusto.

Para sazonar: cebollino fresco picado al gusto, pimentón, orégano… (opcional)

Preparar los huevos:

  1. Llena con agua el recipiente, suficiente para sumergir las bolsas selladas con los huevos.
  2. Fija y conecta el dispositivo Sous Vide.
  3. Calienta el agua a 75ºC. 
  1. En un plato o bowl, bate los huevos (sin hacer espuma), la mantequilla (si no lo está, caliéntala un poco previamente para derretirla), la crema espesa, la pimienta, el zumo de limón y añade las 2 pizcas de sal. 

Para la cocción: 

  1. Coloca la mezcla resultante en una bolsa de congelador de cierre Zip.
  2. Extrae todo el aire de su interior. Puedes ayudarte introduciendo muy despacio la bolsa en el agua caliente, obligando al aire a salir al exterior e ir cerrando la bolsa progresivamente. 
  1. Una vez cerrada la bolsa, cocina durante 15 o 16 minutos.
  2. Cada 5 minutos, saca la bolsa y masajéala con las manos, protegiéndote con una toalla, ya que la bolsa estará caliente, para mezclar el interior de los huevos y así lograr una textura “revuelta”. 
  1. Cuando finalice el tiempo, abre la bolsa y emplata el contenido.

Sazónalo al gusto y estarán listos para comer.