ESPAGUETIS CON ALBÓNDIGAS SOUS VIDE

ESPAGUETIS CON ALBÓNDIGAS SOUS VIDE

ThermoCooker

INGREDIENTES PARA 4:

400 gr de carne de cerdo picada

400 gr de carne de ternera picada

1 huevo

1/2 taza de avena

1 cebolla amarilla mediana

2 dientes de ajo

2 ramitas de orégano fresco u orégano de bote.

1 lata de tomates enteros pelados o ya triturados.

Aceite de oliva

Sal pimienta

Espaguetis (unos 90- 100 gr/persona)

Parmesano fresco al gusto

 

PREPARACIÓN:

En primer lugar prepararemos el baño de agua precalentándola con el ThermoCooker a 60ºC (140ºF).

Picamos la cebolla y el ajo muy finos, despalillamos el orégano y lo picamos también.

Abrimos la lata de tomate, si no está picado, los ponemos en un tazón y los aplastamos con un machacador de patatas hasta que se quede una pasta homogénea y bien mezclada con los jugos de la lata.

En otro bol echamos las dos carnes, el huevo, la harina de avena, la mitad de la cebolla cortada, la mitad del ajo cortado y echamos sal y pimienta al gusto. Mezclamos bien todos los ingredientes con ayuda de las manos hasta que se integren por completo.

Con una cuchara para helado (o con las manos) hacemos 8-9 albóndigas. Alrededor de 5 cm de ancho.

Calienta una cacerola grande a fuego alto, y agrega un buen chorro de aceite hasta que cubra toda la base con una fina capa de aceite. Cuando el aceite empiece a humear coloca las albóndigas con cuidado de que no salte el aceite y te quemes.

Dora las albóndigas por todos los lados y cuando estén listas apártalas del fuego y reserva.

Escurre y limpia el sobrante de grasa de la sartén y agrega la cebolla restante. Dórala hasta que esté transparente y un poco amarillenta. Si fuera necesario puedes agregar un poco de caldo de verduras para evitar que se tueste o se queme demasiado.

Agrega ahora el resto del ajo y el puré de tomates que hemos preparado. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Déjalo cocer alrededor de 5 minutos.

Cuando pase el tiempo apaga el fuego y deja atemperar otros 5 minutos.

Combina las albóndigas y la salsa que hemos dejado enfriar previamente en una bolsa de con cierre ziplock y ciérrala con el método de inmersión en agua caliente para eliminar el exceso de aire.

Coloca la bolsa en el baño de agua y ajuste el temporizador durante 2 horas.

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Cuando queden alrededor de 10-15 minutos para acabar el tiempo cuece unos 90-100 gr de espagueti en una olla.

Al acabar el tiempo, sácalos y escúrrelos.

EMPLATADO:

Saca la bolsa del baño de agua y colócala en un tazón. Saca las albóndigas y ponlas en un plato para servir y vierte la salsa en otro tazón.

Pon los espagueti cocidos en una sartén a fuego medio bajo y vierte en la sartén un poco de la salsa.

Cuando se haya calentado e integrado la salsa pásalos a un plato para servir.

Coloca 2 albóndigas en el plato con los espagueti y ralla parmesano por encima y finaliza con un toque de orégano al gusto.