ESCABECHE DE POLLO

ESCABECHE DE POLLO

ThermoDream

Ingredientes:

600 gr de pechuga de pollo

300 gr de agua o caldo de pollo

2 dientes de ajo

100 gr de vino de jerez

200 gramos de cebolla cortada en pluma

100 gr de vinagre de vino blanco

150 gr de zanahoria cortada en juliana

8 gr de granos de pimienta

100 gr de puerro cortado en rodajas

1 cucharada de orégano

50 gr de apio en medias lunas

2 cucharadas de merkén

60 gr aceite de oliva virgen extra.

aceite oliva suave

pimienta negra molida al gusto

 

Preparación:

Colocamos el vaso de la ThermoDream y echamos en él el aceite de oliva virgen extra y el ajo.

Ponemos la tapa del vaso y programamos a 110ºC, a velocidad 1, durante 2 minutos.

Pasado el tiempo, abrimos la tapa y echamos la cebolla, la zanahoria, el puerro, el apio, los granos de pimienta y el orégano. Cerramos la tapa.

Programamos a 100ºC, velocidad 1, durante 8 minutos.

Cuando termine el programa, destapamos y añadimos el caldo, el vinagre de vino blanco, el vino de jerez y el merkén en polvo. (es opcional, pero se puede  añadir ají amarillo).

Programamos sin temperatura, 10 segundos, velocidad 1. Para que los elementos se mezclen brevemente.

Echamos un pequeño chorrito de aceite suave sobre las pechugas.

A continuación ponemos el cestillo en el interior del vaso, y colocamos las pechugas en el cestillo. Cerramos la tapa.

Programamos a 100ºC, velocidad 1, durante 18 a 20 minutos (al gusto).

Cuando termine el tiempo, abrimos la tapa y volcamos las pechugas y el reto del contenido en un recipiente para que repose. Tiene que atemperarse 48 horas antes de consumirse.