Freidora o freír con abundante aceite.
Ingredientes:
50 g de mantequilla
130 g de queso azul
200 g de harina
50 g de fécula de maíz
900 ml de leche entera
Sal
Pimienta blanca recién molida
Procedimiento:
Colocamos el vaso de la ThermoDream y añadimos la mantequilla y el queso azul.
Programamos 100ºC, 3 minutos, velocidad 1 e iniciamos.
Finalizado el tiempo, la mantequilla y el queso estarán derretidos. Incorporamos ahora la harina y la fécula de maíz.
Añadimos sal y pimienta blanca al gusto.
Programamos 100ºC, 2 minuto, velocidad 1 e iniciamos.
Pasado el tiempo añadimos la leche y programamos 100ºC, 25 minutos a velocidad 2.
Transcurrido el tiempo, engrasamos con un pincel de cocina una fuente y vertemos en ella la masa conseguida del interior del vaso. La aplanamos con una espátula para que toda esté extendida al mismo nivel y cubrimos la bandeja con papel de plastico transparente (así no se formará una corteza en la superficie).
Cuando la masa alcance la temperatura ambiente, corta la masa en pequeñas porciones iguales, a las que les daremos la forma de las croquetas.
Una vez tengas las formas, pásalas con la mano por harina, huevo batido y pan rallado.
Calienta una freidora a 180ºC o una sartén con abundante aceite y fríelas hasta que estén doradas.
Déjalas escurrir en aceite sobrante en un plato con papel absorbente y sirve calientes.
