CROQUETAS DE POLLO

CROQUETAS DE POLLO

OLLA, AIRFRYER - 45 min - 4 raciones

  • 350 gr de Pechuga de pollo 
  • 1 Cebolla 
  • 500 ml Leche 
  • 220 Caldo de Cocido o puchero 
  • 250 Harina de freír 
  • Nuez moscada en polvo
  • Sal y Pimienta 
  • Pan rallado 
  • 3 Huevos

Troceamos las pechugas de pollo en 4 o 5 trozos cada una y las ponemos en la cubeta de la Olla con una cucharada de aceite de oliva virgen.

  1. Seleccionamos el Programa SOFREIR.
  2. Sofreímos unos minutos la carne con la tapa de la Olla destapada y añadimos a la cubeta la cebolla, una cucharada de nuez moscada, sal y pimienta.
  3. Cancelamos el Programa SOFREIR.
  4. Sacamos todo de la cubeta de la Olla y lo picamos bien a cuchillo o con cualquier picadora de cocina. El grosor dependerá del gusto del consumidor.
  5. Una vez esté picado reservamos.
  6. Volvemos a seleccionar el Programa SOFREIR y ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva en la cubeta de la Olla, SIN TAPA, y añadimos la harina sin dejar de darle vueltas para que no se pegue y hasta que tenga un color tostado sin llegar a oscurecer demasiado.
  7. Incorporamos la leche templada poco a poco y sin dejar de remover.
  8. Añadimos también el caldo también templado.
  9. Cancelamos el Programa SOFREIR.
  10. Cerramos la Olla y la válvula.
  11. Seleccionamos el Programa COCCIÓN LENTA
  12. Seleccionamos el modo de cocción Mode Less (BAJO), 30 minutos
  13. Activamos el Programa 

      Despresurizamos cuando acabe el programa y removemos bien para que no nos quede ningún grumo.

      Pasamos la masa a un recipiente donde pueda reposar lo más estirada posible y la tapamos con un film dejándola enfriar como mínimo una hora.

      Una vez la masa esté fría podemos proceder a hacer las croquetas, las pasamos por huevo batido y pan rallado y las freímos en abundante aceite.

      También podemos freírlas SIN ACEITE:

      Ponemos las croquetas en el cestillo de freir, las rociamos con un poco de aceite y cerramos la olla con el AIRFRYER.

      - Programamos en el Panel de Control del AIRFRYER el Programa FREÍR y programamos 5 minutos200 grados 

      Trascurrido el tiempo, abrimos para darle la vuelta a las croquetas y programamos otros 5 minutos a 200 grados.

      Servimos.