CREMA DE CALABAZA

CREMA DE CALABAZA

4 Raciones. 35 minutos

INGREDIENTES:

500 gr de calabaza pelada (ideal variedad cacahuete) y sin pepitas.

2 puerros.

3 zanahorias peladas y cortadas en rodajas.

1 patata mediana.

500 ml de agua o de caldo de verduras

30 ml de aceite de oliva.

1 cucharadita de postre de sal

Pimienta negra al gusto.

Pipas de calabaza para de corar.

PREPARACIÓN:

Primero preparamos las verduras.

  1. Cortamos la calabaza en trozos de 3 o 4 cm. (guarda 2 o 3 trocitos pequeños para decorar)
  2. Cortamos solo la parte blanca de los puerros en rodajas.
  3. Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas
  4. Pelamos la patata y la cortamos en trozos de 3 o 4 cm.

Una vez Tengamos las verduras peladas y troceadas podemos empezar a preparar la crema.

  1. Pon en el vaso de la ThermDream los puerros, las zanahorias y el aceite. Trocea durante 4 segundos a velocidad 4, sin temperatura.
  2. Ahora sofríe durante 5 minutos a 120ºC y velocidad 1
  3. Incorpora la calabaza y la patata. Programa 10 minutos a 100ºC y velocidad 1.
  4. Añade el agua o el caldo junto con la sal y la pimienta negra Si el caldo o agua no cubre por completo las verduras añade un poco más de agua o caldo.
  5. Termina la crema programando 15 minutos a 100ºC, velocidad 1.
  6. Tritura la crema durante 1 minuto a velocidad progresiva 5-10
  7. Corrige la textura añadiendo un poco más de agua o caldo si la quieres más liquida.
  8. Acaba programando 2 minutos más a 100ºC y velocidad 1.
  9. Rectificarla de sal si fuese necesario
  10. Lista para servir.