Ingredientes:
100 g de parmesano cortado en taquitos.
80 g de mantequilla, y un poquito más.
1 cabeza de coliflor.
Agua para vapor.
100 g de crema, y un poco más.
1 pizca de escamas de sal rosa.
Pimienta negra recién molida, al gusto.
Cebollino picado para decorar.
Preparación:
Coloca el vaso de la ThermoDream y añade el queso parmesano. Tritúralo 10 segundos a velocidad 10, sin temperatura. Al terminar, pásalo a un recipiente y reserva.
Coloca la mantequilla y el ajo en el vaso de la TD y pica 3 segundos, velocidad 5.
Saltea 5 minutos, 110ºC a velocidad 1. Al terminar pasa el resultado a un recipiente y reserva.
Corta la coliflor en pequeñas ramitas y colócalas en la vaporera. Llena con 1 litro de agua el vaso de la TD y coloca la vaporera en su posición.
Cocina al vapor la coliflor durante 30 minutos a 120ºC, velocidad 3. Para controlar que la coliflor se va cociendo adecuadamente, pínchala con un tenedor, si no se machaca de forma fácil, añade un poco más de tiempo a la cocción (el tiempo es variable dependiendo del tamaño de la coliflor y sus cortes).
Una vez termine la cocción, pasa la coliflor escurrida al vaso de la TD. Agrega la mezcla de mantequilla y ajo, crema, parmesano y condimento. Mezcla 10 segundos a velocidad 10.
Finalizado el tiempo está lista para servir. Añade un poco de mantequilla y cebollino picado para decorar.
