Receta TopChef
OLLA – 25 min - 4 raciones
- 1 cola de Rape (400-500 gr)
- 20 Langostinos con o sin piel
- Sal
- Pimienta blanca
- Agua
- Aceite
- 150 gr cebolla
- 3 dientes de Ajo
- 100 gr Pimiento asado
- 1 puñado de Guisantes
- 75 gr Tomate natural triturado
- 75 gr Vino blanco
- 600 gr Patatas
- 1 cucharadita de Pimentón dulce
- 1 hoja de Laurel
Cortamos la cola de rape en tacos, salpimentamos.
Colocamos la espina y el cabezón del rape si lo tenemos en la cubeta de la Olla, junto a las cabezas y pieles de los langostinos, cubrimos con agua hasta 1/5.
- Cerramos la Olla y la válvula.
- Seleccionamos el Programa FREIR, nivel de presión Pressure High (ALTA), modo de cocción Mode Normal, ajustamos el tiempo 2 minutos, activamos y esperamos.
Despresurizamos cuando acabe el programa.
- Seleccionamos el Programa SOFREIR y activamos.
Ponemos un fondo de aceite en la cubeta de la Olla, y doramos por ambos lados el pescado salpimentado y bien seco, un minuto, sólo que se selle y cambie de color. Reservamos.
- En ese mismo aceite, pochamos la cebolla, ajos y pimiento todo picado, unos 4 minutos, agregamos los guisantes congelados, el tomate y vino blanco, damos un hervor.
- Cancelamos el Programa SOFREIR
Añadimos las patatas chascadas no muy grandes y el pimentón, removemos un poco y rectificamos de sal.
- Cerramos la Olla con su tapa.
- Válvula de la tapa CERRADA.
- Seleccionamos el Programa FREIR, nivel de presión Pressure Low (BAJA), modo de cocción Mode Normal, ajustamos el tiempo 4 minutos
- Activamos y esperamos.
Despresurizamos cuando acabe el programa.
- Seleccionamos el Programa SOFREIR y activamos.
Añadimos el pescado y los langostinos y los dejamos cocer sin tapa 2-3 minutos sólo hasta que los langostinos cambien de color.
- Cancelamos el Programa SOFREIR y dejamos reposar unos minutos
Servimos.
