CAZUELA DE RAPE Y LANGOSTINOS

CAZUELA DE RAPE Y LANGOSTINOS

OLLA – 25 min - 4 raciones

  • 1 cola de Rape (400-500 gr)
  • 20 Langostinos con o sin piel
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Agua
  • Aceite
  • 150 gr cebolla
  • 3 dientes de Ajo
  • 100 gr Pimiento asado
  • 1 puñado de Guisantes
  • 75 gr Tomate natural triturado
  • 75 gr Vino blanco
  • 600 gr Patatas
  • 1 cucharadita de Pimentón dulce
  • 1 hoja de Laurel

Cortamos la cola de rape en tacos, salpimentamos.

Colocamos la espina y el cabezón del rape si lo tenemos en la cubeta de la Olla, junto a las cabezas y pieles de los langostinos, cubrimos con agua hasta 1/5. 

  1. Cerramos la Olla y la válvula.
  2. Seleccionamos el Programa FREIR, nivel de presión Pressure High (ALTA), modo de cocción Mode Normal, ajustamos el tiempo 2 minutos, activamos y esperamos.

Despresurizamos cuando acabe el programa. 

  1. Seleccionamos el Programa SOFREIR y activamos.

Ponemos un fondo de aceite en la cubeta de la Olla, y doramos por ambos lados el pescado salpimentado y bien seco, un minuto, sólo que se selle y cambie de color. Reservamos.

  1. En ese mismo aceite, pochamos la cebolla, ajos y pimiento todo picado, unos 4 minutos, agregamos los guisantes congelados, el tomate y vino blanco, damos un hervor.
  2. Cancelamos el Programa SOFREIR 

Añadimos las patatas chascadas no muy grandes y el pimentón, removemos un poco y rectificamos de sal.

  1. Cerramos la Olla con su tapa.
  2. Válvula de la tapa CERRADA.
  3. Seleccionamos el Programa FREIR, nivel de presión Pressure Low (BAJA), modo de cocción Mode Normal, ajustamos el tiempo 4 minutos
  4. Activamos y esperamos.

Despresurizamos cuando acabe el programa. 

  1. Seleccionamos el Programa SOFREIR y activamos.

Añadimos el pescado y los langostinos y los dejamos cocer sin tapa 2-3 minutos sólo hasta que los langostinos cambien de color.

  1. Cancelamos el Programa SOFREIR y dejamos reposar unos minutos

Servimos.