CALAMARES EN SU TINTA

CALAMARES EN SU TINTA

OLLA – 35 min – 4 raciones

  • 4 dientes de Ajo
  • Perejil
  • Sal
  • 500 gr Cebolla en cuartos
  • Aceite
  • 800-1.000 gr Calamares en anilla o pota
  • 1 vasito medidor de Tomate natural triturado
  • 1 cta. postre de Harina
  • 3/4 vasito medidor de Vino blanco
  • 2-3 sobrecitos Tinta calamar (o la tinta de los propios calamares)
  • Laurel
  • Pimienta blanca y negra

Hacemos una majada en el mortero con 2 dientes de ajo, perejil y sal.

Reservamos.

Ponemos unas cucharadas de aceite de oliva en la cubeta de la Olla.

  1. Seleccionamos el Programa SOFREIR y activamos.

Picamos la cebolla y los otros dos ajos muy menudos y los dejamos pochar en la cubeta de la Olla con un poco de sal como 10-15 minutos. Es importante que todo quede bien pochado.

Añadimos los calamares, tomate y harina, y sofreímos sin cancelar el Programa, unos 5 minutos.

Añadimos el vino blanco, tintas de calamar, laurel, sal, pimienta y la picada reservada.

Dejamos que hierva sin tapar un par de minutos para favorecer la evaporación del alcohol. 

  1. Cancelamos el Programa SOFREIR y cerramos la Olla y la válvula.
  2. Seleccionamos el Programa FREIR, nivel de presión Pressure Low (BAJA), modo de cocción Mode Normal y ajustamos el tiempo 5 minutos.
  3. Activamos el Programa y esperamos.

Despresurizamos cuando acabe el programa.

Comprobamos que los calamares están tiernos, depende del tipo de calamar o pota.

Si no lo están, ponemos un par de minutos más el Programa FREIR.

Servimos.