OLLA – 35 min – 4 raciones
- 4 dientes de Ajo
- Perejil
- Sal
- 500 gr Cebolla en cuartos
- Aceite
- 800-1.000 gr Calamares en anilla o pota
- 1 vasito medidor de Tomate natural triturado
- 1 cta. postre de Harina
- 3/4 vasito medidor de Vino blanco
- 2-3 sobrecitos Tinta calamar (o la tinta de los propios calamares)
- Laurel
- Pimienta blanca y negra
Hacemos una majada en el mortero con 2 dientes de ajo, perejil y sal.
Reservamos.
Ponemos unas cucharadas de aceite de oliva en la cubeta de la Olla.
- Seleccionamos el Programa SOFREIR y activamos.
Picamos la cebolla y los otros dos ajos muy menudos y los dejamos pochar en la cubeta de la Olla con un poco de sal como 10-15 minutos. Es importante que todo quede bien pochado.
Añadimos los calamares, tomate y harina, y sofreímos sin cancelar el Programa, unos 5 minutos.
Añadimos el vino blanco, tintas de calamar, laurel, sal, pimienta y la picada reservada.
Dejamos que hierva sin tapar un par de minutos para favorecer la evaporación del alcohol.
- Cancelamos el Programa SOFREIR y cerramos la Olla y la válvula.
- Seleccionamos el Programa FREIR, nivel de presión Pressure Low (BAJA), modo de cocción Mode Normal y ajustamos el tiempo 5 minutos.
- Activamos el Programa y esperamos.
Despresurizamos cuando acabe el programa.
Comprobamos que los calamares están tiernos, depende del tipo de calamar o pota.
Si no lo están, ponemos un par de minutos más el Programa FREIR.
Servimos.
