Receta ThermoCooker
Tiempo – 60 minutos - 77.8ºC / 172ºF
INGREDIENTES:
Tarros de cristal del tamaño de un vaso de agua.
Cubeta del tamaño suficiente para sumergir los tarros en agua.
Las cantidades del resto de ingredientes dependerá del número de tarros que quiere llenar. En nuestro caso usamos 3 huevos por tarro.
6 Huevos
30 ml Leche
30 gr Mantequilla
35 gr Queso rallado
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Pimienta
Preparación previa:
- Elige una cubeta en la que veas que caben los tarros que vas a usar para cocinar.
- Llena la cubeta de agua, con los tarros dentro, para calcular el volumen de agua necesario que necesitarás para que todos los tarros estén cubiertos de agua hasta la tapa.
- Fija y conecta el dispositivo Sous Vide a la cubeta.
- Programa la temperatura a 80ºC.
- Derrite levemente la mantequilla y usando un pincel o los dedos, impregna bien las pareces de los tarros. Así será más fácil sacar los huevos de dentro. Puedes usar también mantequilla en spray o aceite de oliva.
Preparación huevos:
- Bate los huevos, la leche, una pizca de pimienta molida y una pizca de sal.
- Coloca 1 cucharada de queso rallado en el fondo de cada tarro.
- Llena el frasco con aproximadamente ¾ partes de a mezcla de huevo.
- Cierre las tapas de los tarros. Pero cuando estén completamente cerradas, desenrosca 1 vuelta. Así evitaremos que exploten.
- Cuando el agua haya alcanzado la temperatura correcta, sumerge los tarros dentro.
- Programa el temporizador 60 minutos.
- Pasado el tiempo, ayudándote de unas pinzas, saca los tarros de la olla.
- Puedes dejarlos enfriar para tomarlos al día siguiente.
- En caso de consumirlos al momento, con la ayuda de un cuchillo, despega los lados de los huevos y colócalos en un plato.
Adornar al gusto y consumir.
